Кестени: 10 ползи за здравето, употреба и рецепти

Кестените са били богат източник на протеини и други основни хранителни вещества от векове. Те имат ниско съдържание на мазнини и са с високо съдържание на витамин С. Кестените съдържат твърда кафява черупка, която трябва да премахнете преди консумация. Могат да се консумират сурови, печени или комбинирани с други съставки за приготвяне на сладкиши.  

Хранително съдържание

100 грама кестен съдържа

• Калории – 245 ккал
• Белтъчини – 3,2 гр
• Въглехидрати – 53 g
• Мазнини – 2,2 g
• Fibre- 5.1 g

Кестените също така включват добро количество витамин С, В5 и В3, заедно с калий и магнезий. Те имат по-малко калории от другите ядки поради ниското си съдържание на мазнини. Те също така съдържат повече въглехидрати от другите ядки. 

Ползи за здравето от кестените

Кестените са с високо съдържание на витамин С. Половин чаша сурови кестени осигурява 35 до 45 % от дневната нужда от витамин С. При варене те губят известно количество витамин С. Въпреки това, те все още носят 15 до 20% от дневните нужди от витамин С. Кестените могат да се пекат на слаб огън или да се сушат с помощта на дехидратор за храна, за да се запази съдържанието на витамин С при готвене. Дори след печене, кестените запазват високо ниво на антиоксиданти. Галовата киселина и елаговата киселина са два антиоксиданта, които стават по-концентрирани при готвене.

1. Осигурява антиоксиданти

Кестените съдържат няколко антиоксиданта като:

• витамин Ц
• галова киселина
• елагова киселина
• танини
• алкалоиди
• различни полифеноли
• лутеин
• зеаксантин

Лутеинът и зеаксантинът се намират в ретината на очите ни. Той предпазва ретината от всякакви увреждания, причинени от сини светлини. Освен това антиоксидантите предпазват клетките от свободните радикали, които са нестабилни молекули, присъстващи в телата ни. Оксидативният стрес е състояние, причинено от големи количества свободни радикали. Хроничните заболявания като сърдечни заболявания, диабет и рак могат да се влошат от този процес.

Освен това, няколко антиоксиданта, присъстващи в кестените, като галова и елагова киселина, намаляват вероятността от сърдечни заболявания, намаляват инсулиновата резистентност и ограничават растежа на тумора.

2. Подобрява здравето на сърцето

Кестените са с високо съдържание на хранителни вещества, които са полезни за сърцето ви. Антиоксидантите като галова и елагова киселина, присъстващи в кестените, предотвратяват оксидативния стрес. Оксидативният стрес увеличава риска от инсулти и сърдечни заболявания. Освен това те са богат източник на калий. Те осигуряват 11% от дневната нужда от калий, което поддържа сърцето здраво. Освен това поддържа кръвното налягане под контрол. Според проучвания, храненето с богата на калий диета може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт съответно с 27% и 24%.

3. Богат източник на фибри

Кестените са добър източник на фибри, които предлагат множество ползи за здравето. Например фибрите добавят обем към изпражненията ви, което прави движението на червата лесно и редовно. 

Освен това, фибрите във вашата диета основно отиват неусвоени в дебелото черво, където действат като пребиотик. Следователно, това означава, че фибрите осигуряват източник на храна за добрите бактерии, присъстващи в стомаха. Тези чревни бактерии ферментират фибри и произвеждат основни вещества в тялото като мастни киселини. Получените късоверижни мастни киселини помагат за здравето на червата, възпалението и регулирането на кръвната захар.

Фибрите не водят до допълнителни калории в тялото ви. Вместо това, това се случва, защото преминава през тялото, без да се усвоява. Поради това дава усещане за ситост и намалява консумацията на храна. В резултат на това в крайна сметка помага за загуба на тегло. 

4. Контролира кръвната захар

Поддържането на стабилно ниво на кръвната захар е жизненоважно за цялостното ви здраве. По-важно е, ако имате диабет. Повишената кръвна захар за продължителен период може да увеличи риска от здравословни проблеми при хора с диабет. Нараняване на кръвоносните съдове и органна недостатъчност са някои от последствията.

Кестените предлагат няколко атрактивни качества, които могат да помогнат при управлението на кръвната захар. Първо, кестените са добър източник на фибри. Той намалява повишаването на кръвната захар, като забавя усвояването на захарта в кръвта. 

Освен това антиоксидантите, открити в кестените, като галова и елагова киселина, помагат за регулиране на нивата на кръвната захар. Те също така повишават инсулиновата чувствителност. Това прави клетките по-възприемчиви към инсулин.

5. Помага при загуба на тегло

Кестените включват различни качества, които могат да ви помогнат да отслабнете. Те имат достатъчно количество фибри, което ви кара да се чувствате сити. Фибрите намаляват времето, необходимо на храната да премине от стомаха до червата.

Освен това, според проучванията, богатата на фибри диета може да засили синтеза на хормони, потискащи апетита. Тези хормони включват пептид, глюкагоноподобен пептид-1 ( GLP – 1) и хормонът на глада на грелин.

Освен това, в сравнение с други ядки, кестените имат по-малко калории от мазнини. 

6. Намалява възпалението

Възпалението е процесът, чрез който тялото ни се лекува и предотвратява инфекции. Хроничното възпаление възниква, когато възпалението продължава на ниско ниво за дълго време. Това води до хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и рак.

Кестените са противовъзпалителни. Помага за намаляване на възпалението в тялото. Кестените съдържат витамин С, галова киселина, елагова киселина и други полифеноли. Това са антиоксиданти, които намаляват възпалението. Освен това те помагат за неутрализиране на свободните радикали. Свободните радикали са водещата причина за хронично възпаление. По-нататъшни изследвания разкриват, че антиоксидантите, открити в кестените, като танини и флавоноиди, също могат да помогнат за инхибиране на възпалението. 

7. Подобрява когнитивната функция

Кестените пряко влияят на нашата когнитивна функция и мозъка. Те са с високо съдържание на множество видове витамин В, като фолиева киселина, тиамин и рибофлавин, които подобряват фокуса и паметта и подобряват растежа и функционирането на мозъка. Особено подходяща е за консумация от деца. 

Освен това кестените са с високо съдържание на калий. Калият е ефективен за подобряване на кръвоснабдяването на мозъка. Непрекъснатото кръвоснабдяване на мозъка го поддържа добре наситен с кислород и подмладен. Освен това поддържа нервната система здрава. Освен това подобрява паметта, концентрацията и задържането.

8. Подобрява червените кръвни клетки

Червените кръвни клетки (RBC) са сред най-важните типове клетки, присъстващи в нашата кръв. Те са отговорни за пренасянето на кислород от белите дробове до цялото тяло. Кестените съдържат мед, която подпомага метаболизма на желязото в кръвта. Той също така стимулира образуването на червени кръвни клетки. Ако броят на червените кръвни клетки не е идеален, органите на тялото започват да се отказват поради недостиг на свеж кислород. Медта е изключително важно хранително вещество за тялото. Недостигът му може да причини анемия, остеопороза и неравномерен пулс.

9. Предотвратява скорбут

Липсата на витамин С причинява скорбут в тялото. Може да причини различни здравословни проблеми като умора, болки в ставите, заболяване на венците. Тежките симптоми включват неефективно и бавно заздравяване на рани, промени в личността и дори смърт, ако не се лекува. Скорбутът може най-добре да бъде избегнат, като имате богата на витамин С храна в диетата си. Кестените са богат източник на витамин С. Консумацията им помага за предотвратяване на скорбут. 

10. Увеличава костната минерална плътност

Много от нашите телесни системи са засегнати от възрастта. Дори нашата скелетна система се влияе от възрастта. Остеопорозата, при която хората губят костна маса и получават болки в ставите, е основна грижа сред хората в напреднала възраст. Костите им стават слаби. Кестените предотвратяват остеопороза. Кестените включват магнезий, който помага за поддържане на здравето на костите чрез повишаване на костната минерална плътност. Те също така съдържат добро количество мед, което позволява на тялото да абсорбира желязо и подобрява цялостната костна структура и здраве. 

Употреба на кестени

Печенето на кестени на открит огън е най-лесният и разпространен начин за консумацията им. Външната обвивка лесно се напуква, разкривайки сочната бяла сърцевина, която можете да ядете. 

От тях се правят вкусни сладки, смесват се за пикантно ястие или се консумират директно варени. Възможно е също да ги смилате на брашно и да произвеждате текстуриран хляб. Кестените също могат да бъдат приготвени на пара, на скара или дълбоко пържени. Можете да ги използвате като гарнитура за салата и други ястия за вкус и текстура.

Здравословни рецепти с кестен

Салата с кестен

Съставки-

• – 1 чаша пресни кестени
• – 0,25 чаша нарязана на кубчета ябълка
• – 0,5 чаша нарязан на кубчета ананас
• – 2 супени лъжици кисело мляко
• – 1 супена лъжица сухи печени семена от копър
• – 8-10 листа мента
• – 0,5 супени лъжици черен пипер на прах
• – Сол на вкус

метод-

• 1. Добавете всички съставки в купа за смесване и разбъркайте добре.
• 2. Гарнирайте с листенца мента и сервирайте веднага.

Възможни странични ефекти

Кестените могат да причинят алергични реакции. Хората, алергични към ядки, трябва да говорят с медицински специалист, преди да ги добавят към редовната си диета. Екзема, обриви, сърбеж и дори затруднено дишане са всички симптоми на алергии, причинени от ядки. Тези симптоми могат да бъдат умерени или тежки. Освен това след контакт с ядки се появява контактен дерматит, който води до сърбеж и обриви по кожата. Ето защо трябва да се консултирате с лекар, преди да добавите кестени като част от ежедневната си диета.

Заключение

Хората консумират кестени от цял ​​​​свят. Те са с високо съдържание на фибри, витамин С, мед, витамини от група В, манган и антиоксиданти. Всичко това осигурява множество ползи за здравето. Освен това те имат страхотен вкус и универсален характер. Това прави консумацията им приятна и лесна. Можете да ги печете или варите, за да ядете като закуски, а също и да ги добавяте към салати, супи, десерти и т.н. Ще получите много хранителни вещества с отличен вкус за овкусяване, независимо от начина, по който ги консумирате.