Историята на кафето

Кафето, отглеждано по целия свят, може да проследи своето наследство от векове до древните кафеени гори на етиопското плато. Там легендата казва, че пастирът на кози Калди за първи път открива потенциала на тези любими зърна.

Историята разказва, че Калди открил кафето, след като забелязал, че след като изяли плодовете от определено дърво, козите му станали толкова енергични, че не искали да спят през нощта.

Калди съобщава за откритията си на игумена на местния манастир, който прави напитка с плодовете и установява, че това го държи нащрек през дългите часове на вечерната молитва. Игуменът сподели своето откритие с останалите монаси в манастира и познанието за енергизиращите плодове започна да се разпространява.

Когато вестта се придвижи на изток и кафето достигна до Арабския полуостров, то започна пътуване, което щеше да донесе тези зърна по целия свят.

Арабския полуостров

Отглеждането и търговията с кафе започват на Арабския полуостров. До 15-ти век кафето се отглежда в йеменския окръг на Арабия, а през 16-ти век е известно в Персия, Египет, Сирия и Турция.

Кафето се е наслаждавало не само в домовете, но и в многото обществени кафенета – наречени qahveh khaneh – които започнаха да се появяват в градовете в Близкия изток. Популярността на кафенетата беше несравнима и хората ги посещаваха за всякакви социални дейности.

Покровителите не само пиеха кафе и разговаряха, но и слушаха музика, гледаха изпълнители, играха шах и бяха в течение на новините. Кафенетата бързо се превърнаха в толкова важен център за обмен на информация, че често бяха наричани „училища на мъдрите“.

С хиляди поклонници, посещаващи свещения град Мека всяка година от цял ​​свят, знанието за това „арабско вино“ започна да се разпространява.

Кафето идва в Европа

Европейски пътешественици от Близкия изток донесоха истории за необичайна тъмна черна напитка. До 17-ти век кафето си пробива път до Европа и става популярно на целия континент.

Някои хора реагираха на тази нова напитка с подозрение или страх, наричайки я „горчивото изобретение на Сатана“. Местното духовенство осъжда кафето, когато става дума за Венеция през 1615 г. Противоречието е толкова голямо, че папа Климент VIII е помолен да се намеси. Той реши да опита напитката за себе си, преди да вземе решение, и намери напитката за толкова удовлетворяваща, че я даде папско одобрение.

Въпреки подобни противоречия, кафенетата бързо се превръщат в центрове на социална активност и комуникация в големите градове на Англия, Австрия, Франция, Германия и Холандия. В Англия възникват „университети за пени“, наречени така, защото за цената на един пени човек може да си купи чаша кафе и да се включи в стимулиращ разговор.

Кафето започна да замества обичайните напитки за закуска от онова време – бира и вино. Тези, които пиеха кафе вместо алкохол, започнаха деня будни и енергични и не е изненадващо, че качеството на работата им се подобри значително. (Ние обичаме да мислим, че това е предшественик на модерната услуга за кафе в офиса.)

До средата на 17-ти век в Лондон имаше над 300 кафенета, много от които привличаха съмишленици, включително търговци, спедитори, брокери и художници.

Много фирми израснаха от тези специализирани кафенета. Lloyd’s of London, например, възниква в кафенето на Edward Lloyd’s Coffee House.

Новият свят

В средата на 1600-те кафето е донесено в Ню Амстердам, по-късно наречен Ню Йорк от британците.

Въпреки че кафенетата започват да се появяват бързо, чаят продължава да бъде предпочитаната напитка в Новия свят до 1773 г., когато колонистите се разбунтуват срещу тежкия данък върху чая, наложен от крал Джордж III. Бунтът, известен като Бостънското чаено парти, ще промени завинаги предпочитанията на американците за пиене към кафето.

“Кафето – любимата напитка на цивилизования свят.” – Томас Джеферсън

Плантации по целия свят

Тъй като търсенето на напитката продължаваше да се разпространява, имаше ожесточена конкуренция за култивиране на кафе извън Арабия.

Холандците най-накрая получиха разсад през втората половина на 17-ти век. Първите им опити да ги засадят в Индия се провалиха, но бяха успешни с усилията си в Батавия, на остров Ява в днешна Индонезия.

Растенията процъфтяват и скоро холандците започнаха продуктивна и растяща търговия с кафе. След това разшириха отглеждането на кафеени дървета до островите Суматра и Целебес.

Идвайки в Америка

През 1714 г. кметът на Амстердам подарява младо кафеено растение на френския крал Луи XIV. Кралят наредил да бъде засаден в Кралската ботаническа градина в Париж. През 1723 г. младият морски офицер Габриел дьо Клио получава разсад от растението на краля. Въпреки предизвикателното пътуване – пълно с ужасяващо време, саботьор, който се опита да унищожи разсада, и пиратска атака – той успя да го транспортира безопасно до Мартиника.

Веднъж засаден, разсадът не само процъфтява, но му се приписва разпространението на над 18 милиона кафеени дървета на остров Мартиника през следващите 50 години. Още по-невероятно е, че този разсад е бил родител на всички кафеени дървета в Карибите, Южна и Централна Америка.

Известното бразилско кафе дължи съществуването си на Франсиско де Мело Палхета, който е изпратен от императора във Френска Гвиана, за да вземе разсад за кафе. Французите не искаха да споделят, но съпругата на френския губернатор, пленена от хубавия му външен вид, му подари голям букет цветя, преди да си тръгне — заровени вътре бяха достатъчно семена за кафе, за да започне това, което днес е индустрия за милиарди долари.

Мисионери и пътешественици, търговци и колонисти продължиха да пренасят семена от кафе в нови земи и кафеени дървета бяха засадени по целия свят. Насажденията са създадени в великолепни тропически гори и в сурови планински планини. Някои култури процъфтяват, докато други са краткотрайни. Създадени са нови нации върху икономиките на кафе. Състоянието беше направено и загубено. До края на 18-ти век кафето се превръща в една от най-печелившите експортни култури в света. След суровия петрол, кафето е най-търсената стока в света .