За най-добрата чаша кафе започнете с качествени зърна и ги съхранявайте правилно, за да постигнете максимална свежест и вкус.
Дръжте зърната херметически затворени
Най-големите врагове на вашите зърна са въздухът, влагата, топлината и светлината.
За да запазите свежия печен вкус на вашите зърна възможно най-дълго, съхранявайте ги в непрозрачен, херметичен контейнер при стайна температура. Кафето на зърна може да бъде красиво, но избягвайте прозрачни кутии, които ще позволят на светлината да компрометира вкуса на вашето кафе.
Съхранявайте зърната на тъмно и хладно място. Шкаф близо до фурната често е твърде топъл, както и място на кухненския плот, което получава силно следобедно слънце.
Опаковката на дребно на кафето обикновено не е идеална за дългосрочно съхранение. Ако е възможно, инвестирайте в кутии за съхранение с херметично уплътнение.
Купете точното количество
Кафето започва да губи свежест почти веднага след изпичане. Опитайте се по-често да купувате по-малки партиди прясно изпечено кафе – достатъчно за една или две седмици.
Излагането на въздух е лошо за зърната. Ако предпочитате да държите зърната си в достъпен и/или атрактивен контейнер, може да е добра идея да разделите количеството си кафе на няколко по-малки порции, като по-голямата, неизползвана част в херметичен контейнер.
Това е особено важно, когато купувате предварително смляно кафе, поради повишеното излагане на кислород. Ако купувате цели зърна, смелете необходимото количество непосредствено преди варенето.
Замразявате
Свежестта е от решаващо значение за една качествена чаша кафе. Експертите са съгласни, че кафето трябва да се консумира възможно най-бързо, след като е изпечено, особено след като оригиналната опаковка е счупена.
Въпреки че има различни гледни точки за това дали кафето трябва да бъде замразено или охладено, основното съображение е, че кафето абсорбира влагата – и миризми, и вкусове – от въздуха около себе си, тъй като е хигроскопично (допълнителна речникова дума за всички кафе маниаци навън).
Повечето контейнери за домашно съхранение все още пропускат малки количества кислород, поради което храните, съхранявани дълго време във фризера, могат да претърпят изгаряне във фризера. Ето защо, ако охладите или замразите зърната си, не забравяйте да използвате наистина херметичен контейнер.
Ако решите да замразите кафето си, извадете бързо толкова, колкото ви е необходимо, за не повече от седмица наведнъж, а останалото върнете във фризера, преди да се образува конденз върху замразеното кафе.
Замразяването на вашите зърна не променя основния процес на варене.
Радослав Петров е специалист по здравословно хранене, диетолог, SEO експерт, копирайтър и „великан“ в контент маркетинга. Създател на няколко информативни сайта с достоверна информация в областта на здравето, отслабване, диети, хранене, полезни храни, интересни факти, зодии, интересно за България и много други.